sexta-feira, 13 de janeiro de 2012

O melhor peixe do mundo é Português

Reportagem de Paulo Salvador.

"Portugal reclama o melhor peixe do mundo. Por todo o planeta, o peixe capturado em Portugal é considerado um produto da mais alta qualidade.

Os maiores chefs elogiam o nosso pescado. O mais famoso chef do mundo, o catalão Ferran Adrià, assume que o marisco português é dos melhores do mundo. Os mais exclusivos restaurantes só querem peixe português, da Rússia aos Estados Unidos, da Suíça à Itália.

«O Repórter TVI» falou com cientistas, gastrónomos e foi ao mar, procurar as origens deste novo tesouro nacional. Desvendando, assim, porque é que o mundo inteiro anda atrás do peixe português e o que é que este tem de diferente e de exclusivo.

«O Melhor Peixe do Mundo» é uma grande reportagem do jornalista Paulo Salvador, com imagem de Ricardo Ferreira e montagem de Miguel Freitas"

Reportagem em:
http://www.tvi24.iol.pt/aa---videos---sociedade/peixe-reporter-tvi-tvi24/1315651-5795.html

sexta-feira, 6 de janeiro de 2012

Como determinar a idade aproximada de um peixe

Como o nosso grandioso e glorioso Capitão América anda um pouco a faltar aos objectivos e demonstra alguma incapacidade em apanhar algo para aqui postarmos, deixo uma dica que nos ajuda e saber a idade aproximada de um peixe.

Para verificar a idade de um peixe retira-se uma escama de preferência por baixo da barbatana peitoral (para resultados mais exactos retirar 3 a 4 escamas).
Lavar a escama com água corrente, mergulhar as escamas em mistura constituída por água e vinagre de cozinha em partes iguais durante cerca de 12 horas.
Após as 12horas, passar por água corrente e enxugar com um pano seco ou papel absorvente deixando secar completamente durante algum tempo até ficar com uma coloração esbranquiçada.
Observando as escamas, consegue-se visualizar anéis concêntricos a partir do centro da escama. Se à vista desarmada não forem visíveis os anéis, pode-se utilizar uma lupa ou outro instrumento óptico de ampliação (lente, microscópio, etc).
Cada espaço com uma zona mais esbranquiçada e opaca e outra maior e mais transparente, constitui um ano de idade. A área mais clara e pequena, corresponde ao período de Inverno em que o crescimento é menor, devido á menor pouca actividade desenvolvida. Os espaços maiores correspondem aos períodos de Verão, com o consequente aumento de actividade e correspondente aumento de crescimento.
Segue em baixo uma imagem que exemplifica isso mesmo.